RAVANDA ŞERBETİ

Ravanda, bir tür ekşi üzüm şerbetidir. Bağlarda şıralık üzümler ayıklanırken, üzümün çürüklü taneleri bir kaba biriktirilir. Bu taneler kimyasal olarak bozunmaya başladıkları için ekşidirler. Bu taneler yıkandıktan sonra salda ezilerek suyu çıkarılır. Bu şerbet süzülür ve bir taşım kaynatıldıktan sonra tepsiler içerisinde güneşe konur. Güneşte birkaç gün bekletilen ravanda kıvamlaştıktan sonra kavanozlara alınarak saklanır. Bu şekilde hazırlanan ravanda, şerbet yapılacak zaman çıkarılır. Bir sürahiye 5-10 kaşık alınarak iyice özenir (çırpılır). Üzerine su konarak kıvamı ayarlanır. Soğutmak için kar ya da buz konur. Hafif ekşi olan ravandanın gerçekten serinletici özelliği bulunmaktadır. Yarım yüzyıl öncesinin Maraş’ında ravanda konuklara çörekle birlikte sunulurdu.