Gerekli malzeme:
3 su bardağı simit, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 küçük soğan,
1 yemek kaşığı karışık salça, tuz.
Yapılışı:
1- Köfte yoğurmaya uygun bir tepsiye 3 su bardağı simit (çok ince bulgur) konur. Üzerine hafif tuzlu sıcak su konup karıştırılır. Tepsinin üzeri bir kapakla kapatılarak 10 dakika kadar beklenir.
2- Bir tavaya yarım su bardağı sıvı yağ konarak kızdırılır. Üzerine küçük doğranmış soğanlar konarak pembeleşinceye dek kavrulur. Bir yemek kaşığı karışık salça konarak biraz daha kavrulur.
3- Tavadaki malzeme, el yakmayacak kadar ılıyınca tepsideki simitin üzerine konur. Tuz atıldıktan sonra isteniyorsa pul biber de katılır ve hafifçe yoğrulur.
Simit köftesi genellikle sıkım yapılmadan servis yapılır.
Simit köftesinin yanında ayran, salata, yaz turşuları ve özellikle bağ yaprağı ekşilemesi bulundurulur.