Beğendisi için malzemeler:
2 su bardağı süzme yoğurt4 tane büyük boy patlıcan1 çorba kaşığı zeytinyağı3 diş sarımsakYarım çay kaşığı tuz
Etli harcı için malzemeler
600 gram dana kuşbaşı et1 çorba kaşığı tereyağı2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı1 çorba kaşığı domates salçası1 tane orta boylarda kuru soğan1 su bardağı sıcak suYarım tatlı kaşığı pul biberYarım çay kaşığı tuzÇeyrek çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kekik
Servis için diğer malzemeler
1 yeşil biber1 domates1 tane pide ekmek ( tırnak pide olması önerimizdir.)1 çay kaşığı toz biber2 çorba kaşığı tereyağı
Püf noktalar
Eğer patlıcanları fırında közleyecekseniz önce birkaç çizik atmanız önerimizdir. Yoksa patlıcanlar şişip patlayabilir. En iyisi mangalda közlemek; nacak evde bu pek mümkün olmayabiliyor. Ocakta közleme tavalarından kullanmanızı öneririz. Fırında közlemeniz durumunda patlıcanların rengi kararabilir.
Yapılışı
Patlıcanlarınızı iyice yıkayın ve üzerine birkaç çizik atın. İyice yumuşayana kadar közleyin. Yakmamaya dikkat edin.
Etli harç için ocağa ayçiçeği yağını alın ve küp küp doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Hafif pembeleşinceye kadar devam edin. Daha sonra etleri üzerine ekleyin. Etleri de rengini alana kadar kavurmaya devam edin. Suyunu bırakan etlerin üzerini kapatın ve suyunu çekene kadar pişmesini bekleyin.
Etler suyunu çektikten sonra tereyağı, salça, kekik, pul biber ve karabiberi de ekleyin. Sıcak suyu ve tuzu da ekledikten sonra yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
Daha sonra beğendi kısmını hazırlamaya geçebilirsiniz. Patlıcanlarınızı soyduktan sonra doğrayabildiğiniz kadar küçük doğrayın. (Gerekirse bardağın altıyla ezebilirsiniz.) Daha sonra sarımsakları doğrayın. (veya rendeleyin.) Patlıcanlar sulanmadan yoğurt, sarımsak, tuz ve zeytinyağıyla karıştırın.
Pideleri şeritler halinde kesin. Domates ve biberleri kızartın.
Servis tabağınıza beğendinizi yayın. Üzerine etli harcınızı dökün. Kızarttığınız biber ve domateslerle pideyi de ekleyin.
Son olarak erittiğiniz tereyağına eklediğiniz toz biberi iyice kızdırın. Alinazik kebabının üzerinde gezdirdikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
