Kars platosunda arıcılık yapan Ali Yağışan, üretim anlayışını ‘Arıların dünyasına karışmamak’ sözleriyle özetliyor. Ona göre arıların bu dünyadaki en temel görevi yalnızca bal üretmek değil, doğanın sürekliliğini sağlamak.
Arılar, yavrularını beslemek için polen ve nektar toplarken, gün boyunca yalnızca aynı tür çiçeklere konuyor. Bu süreçte çiçekten çiçeğe taşınan polenler sayesinde döllenme gerçekleşiyor ve tabiat döngüsü devam ediyor. Ali Yağışan, bu hassas döngüye müdahale edilmemesi gerektiğini vurguluyor.
İlkbahar aylarında arılarını Iğdır Ovası’nda (850 rakım) güçlendiren Ali Yağışan, bal sezonunun başlamasıyla birlikte haziran ayının ilk haftasında Kars platolarına göç ediyor. Arılarını sırasıyla 1400, 1600, 1750 ve 2500 rakımlı yaylalara taşıyarak, doğal çiçek örtüsünden maksimum verim almalarını sağlıyor.
‘Benim işim arıları çiçeklerin olduğu yere taşımak, sonrası onların işi’diyen Yağışan, arılarla arasında bir iş bölümü olduğunu ifade ediyor. Arıların, tamamen doğal ortamda topladıkları nektarı kovanlarına taşıdığını, kendisinin bu sürece müdahale etmediğini söylüyor.
Ağustos ayının ilk haftasında hasat edilen ballar, hiçbir işlem görmeden, yalnızca süzme makinelerinde süzülerek tüketiciye ulaştırılıyor. Ali Yağışan’a göre balın kalitesi, doğaya ve arıya duyulan saygıdan geliyor.
‘Günümüzde doğal kalan ne var?’ sorusunu soran Ali Hoca Bal üreticisi Ali Yağışan, gıdaların insan eliyle bozulduğunu ve insanların farkında olmadan sağlıksız ürünler tükettiğini dile getiriyor. Kendi üretim anlayışını ise bu döngünün dışında tutmaya çalıştığını belirtiyor.
Arıların yalnızca bal üretmediğine de dikkat çeken Yağışan, propolisin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, polenin güçlü bir protein kaynağı olduğunu, perganın ise özellikle kanser tedavisi gören hastalarda bağışıklığı destekleyici etkisiyle bilindiğini ifade ediyor.
‘Biz arılara bunu öğretmiyoruz, onlar zaten usta’ diyen Ali Yağışan, arıların dünyasına saygı duydukça onlardan çok şey öğrendiğini söylüyor. Üretilen arı ürünlerinin şifa niyetine insanlara ulaşmasının ise en büyük mutluluğu olduğunu belirtiyor.
