Gerekli Malzeme:
Yarım kg bamya, 150 g kuşbaşı et,
1 çay bardağı nohut, 3 yemek kaşığı yemeklik yağ, 1 yemek kaşığı karışık salça, 1 soğan, 1 yemek kaşığı sumak ekşi, tuz.
Etli tâze bamya bir sulu yemek türüdür.
Yapılışı:
1- Nohutlar akşamdan ıslanmalıdır.
2-Bamyalar yıkanır. Sap kısımları külah şeklinde, çok ince soyulur. (Derin soyulduğunda bamyalar sellenir.)
3- Bir tencereye kuş başı et alınır ve suyunu bırakıncaya dek haşlanır. Üzerine akşamdan ıslanan nohutlar konur ve az sıcak su eklenerek haşlanır.
4- Başka bir tencerede 3 yemek kaşığı yağda, küçük küçük doğranmış 1 soğan kavrulur.Üzerine 1 yemek kaşığı karışık salça konarak kavurma sürdürülür. Üzerine, içinde et ve nohut bulunan tenceredeki malzemeler konur. Yeterince su ve tuz konduktan sonra kapağı kapatılarak pişirilir. Pişmeye yakın bamyalar konur. (Bamyaların sellenmesini önlemek için karıştırılmaz.) Ocaktan indirdikten sonra sumak ekşi konur.
Etli taze bamyanın yanında pirinçli ve bulgurlu pilavlarla ayran bulundurulur.
